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Produits du Pays Basque issus de la filière locale

Depuis 1884, la maison Mayte perpétue la tradition de la charcuterie basque artisanale: jambons de Bayonne, jambons Ibaïama, saucissons Bérets, chorizos, produits du terroir...

Le jambon Ibaïama est un jambon qui perpétue la vieille tradition de la charcuterie basque,

un jambon d’auteur. Il se veut supérieur au jambon de Bayonne de par son cahier des charges plus qualitatif et exigeant,

et de par son côté plus « local » puisqu’il joue la carte 100% basque :

Le jambon provient exclusivement de porcs élevés au pays basque (jusqu’à 11 mois et 180 kilos minimum).